Salut Pierre, est-ce que tu peux te décrire en 140 caractères? 

 

Pierre Mouquet, 32 ans, Parisien depuis 3 ans et demi en provenance de Rouen. Propriétaire associé du Bistrot –  Bonvivant –  7 rue des écoles Paris Vème  ! J’ai ouvert Bonvivant le 7 avril 2015 avec mes 2 associés ( Julien Fouin et Ludovic Dardenay ) .

C’est grâce à eux que j’ai peu réaliser mon rêve . ! J’ai commencé à bosser pour eux chez Beaucoup dans le haut marais un de leurs restaurant sans aucune expérience dans la restauration et 2 ans après on s’est associé. On a voulu ouvrir un lieu à taille humaine, quelque chose qui nous ressemble.  C’est un bistrot, bar à vin, cave à vin .  Lieux chaleureux, ambiance conviviale !

J’ai embauché en salle que des copains, on reste pro en s’éclatant. Au niveau de la cuisine on propose du simple et efficace avec que des produits frais, pas de micro onde par exemple, le congélateur ne sert seulement que pour les glaces Bio.

 

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On propose une belle gamme de vin ( environ 160 ) de tout horizon : Bio nature, étranger & co, des bières artisanales, de bons spiritueux et on fait également nos rhums arrangés et gin infusé  ! Ouvert tous les jours de 9h à 2 heures du matin.

 

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Ok, maintenant est-ce que tu peux te décrire en 3 émojis ?

 

🍷🧀🐖

 

Histoire que les lecteurs mettent un visage sur ces mots, peux-tu nous faire un selfie ?

 

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Trêve d’egotrip, qu’est ce qui t’a amené à être restaurateur ?

 
J’ai avais marre de ma petite vie Rouennaise… J’avais dans la tête depuis bien longtemps le faite d’ouvrir un restaurant, j’avais envie de changement  !

Jai toujours été un bon mangeur, et buveur par la même occasion en somme, un bon vivant !

J’ai surtout eu la chance de rencontrer les bonnes personnes.

 

 

Ton plus beau souvenir de tablée, quel est-il ?

 

J’en ai pas un en particulier, j’en ai 50  ! Je pratique la tablée comme un sport  !
Les meilleurs sont souvent dans une maison de campagne avec un viande grillée au feu de bois, du bon vin, des amis et tout ce qui va avec ! Ce que je vais faire le weekend prochain, au vert à Varengeville sur mer.

 

 

Si demain la terre s’arrête de tourner, et tu peux manger un seul et unique dernier plat : quel est-il ?

 

Un cochon entier, des oreilles à la queue ! Et vivant de préférence, après je le déclinerai à ma façon, en carpaccio, en terrine & co..

 

 

Chez toi, tu es plutôt pates au jambon ou alors filet de pâtes fraiches sur une douceur d’olives parfaitement saisies au beurre, avec son effiloché de jambonneau du limousin Provences alpes cotes d’azur et ses copeaux de parmesan italien d’un village près de Naples où le gars est très très sympa mais la pharmacienne ne parle pas du tout le français. ? Alors, simple ou sophistiquée ?

 

 

Je mange jamais chez moi… Mais ça peut aussi bien être des pates au jambon sans oublier le fromage rappé que des plats plus élaboré, c’est une question de temps..

 

 

Le restaurant où tu aimerais aller ?

 

Arpège chez Alain Passart, ce mec est passionnant.

 

 

Ton dernier coup de coeur  ?

 

« Abri »rue du  faubourg poissonnière, une tuerie à la sauce franco Japonnaise.

 
Ton dernier repas ?

 

Une selle d’agneau chez Marcel , un bouchon Lyonnais dans le 6ème

 

 

Un projet à venir ? 

 

J’ai plein d’idée dans la tête, un autre bistrot, un autre format de restauration..

Why not à l’étranger un jour. J’attend que les idées murissent d’avantage et je me relancerai.

 

 

Attention ça va aller très vite : un mot pour la faim ?

 

Je vous aime Putain

 

 

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Bonvivant – 7 rue des écoles – 75005

www.instagram.com/bonvivantparis

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Un article par

La Maison Sage
La Maison Sage
Un lieu de vie, de fête, de rencontre, de partage, situé en plein centre de Paris à deux pas de la place de la République. Appelez le « bar de nuit », « club alternatif » ou autres, nous l’appelons « maison de vie nocturne ». Un lieu pensé comme un temple de l’entertainment